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土佐の伝統工芸品である高級打刃物です。 土佐打刃物の特色を活かし、銀紙三号を本鍛造・手打ちにて一つひとつ丹念にニッケルダマスカス黒打製造した一品です。 既製品では出せない切れ味、耐久性となり、お手入れをすれば長期的にご使用可能です。 肉料理、魚料理、野菜類まで万能に応用がきく包丁です。
ニッケル銀三鋼を本鍛造絞打した一品です。軽量化し極薄に仕上げていますので刺身の薄造りも可能です。もちろん肉も野菜もスパッと!
サビには大変強いですが、使用後は必ず水気を拭き取ってください。
業務用に製作してありますので、砥石でしたら大変良い刃が付きます。砥石が苦手な方はシャープナーでも刃付が可能です。
刃かけなど、どうしても研ぎ直しが必要な時は、当鍛治が鍛造した包丁ですので、有料にはなりますが研ぎ直して発送させて頂きます。
全長 328㎜
刃長 183㎜
元幅 45mm
元厚 1.5mm
重量 116g >